NOS 4 RAISONS D'ÊTRE
NOS ATOUTS
Nous sommes de fervents promoteurs des circuits courts, du champ à l’assiette. La région Île-de-France est un bassin fertile pour les produits maraîchers. Nous travaillons avec des producteurs locaux que nous connaissons bien dans un rayon maximal de 200 kilomètres pour vous approvisionner de façon quotidienne, tout au long de l’année mais en légumes de saison en conventionnel et en bio : légumes racines, pommes de terre, choux, salades, courgettes, tomates, courges, concombres…
Quelques exemples de partenariat :
– Xavier Dupuis : 15 hectares de légumes de plein champ certifiés bio sur la Fermes de la Haye aux Mureaux
– François Frichot qui nous fournit des pommes de terre cultivées sur la grande exploitation installée sur les terres du Mantois.
– Groupement Kultive qui rassemble 50 producteurs adhérents maraîchers de pleine terre et sous serre pour vendre la production dans une démarche qualité Global G.A.P.
Nos légumes frais sont préparés par nos soins et conditionnés selon vos exigences. Que ce soit en cubes, en tranches, entiers épluchés, râpés, en rondelles, émincés, évidés, en quartiers, en tronçons, en lamelles et bien plus encore, nous adaptons la coupe de nos produits à vos besoins.
Nous vous proposons, le plus souvent possible, des découpes de type artisanal qui vous permettent de revendiquer une cuisine maison et locale loin des standards calibrés industriels. (Par exemple : nos carottes à cuire sont un mélange de rondelles et de lamelles – coupes sur la longueur ou sur le diamètre- pour un effet coupe manuelle garanti.)
Nous avons le secret pour conserver croquant et hydratation de nos crudités au coeur du légumes plutôt qu’au fond du sac…
Notre équipe d’experts en R&D est à votre disposition pour innover à vos côtés et pour étudier des projets sur-mesure, et le standard est toujours possible. Échantillons sur demande.
Soucieux de vous offrir la plus grande fraîcheur nous avons mis au point un étiquetage plus détaillé que ce que la norme exige…
Vous savez exactement où le légume a poussé, quand il est arrivé sur notre quai de livraison et quand il a été conditionné.
Notre système unique et innovant est un modèle déposé.
Nos fiches techniques sont à votre disposition pour détailler les caractéristiques de chaque produit du catalogue. N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’information.
NOS PRODUITS
Autres variétés disponibles à la demande
Formats proposés : 200g / 400g / 1kg
Mélange de légumes
- Couscous (carotte, navet, courgette)
- Pot-au-feu (carotte, navet, poireau, oignon)
- Potage (poireau, carotte, navet, céleri branche)
- Ratatouille (aubergine, courgette, poivron, oignon)
Mélange de crudités
Recette selon demande
À base de carotte, chou rouge, radis, poivron, céleri, betterave, concombre, tomate, etc.
NOTRE MÉTIER
Un outil de production unique en Île-de-France
- 800 m² de salles multi-réfrigérées, dont une salle grise de préparation, lavage et épluchage, et une salle blanche pour la découpe et le conditionnement.
- HACCP régulièrement révisé pour répondre aux normes de sécurité alimentaire en vigueur.
- Visites pédagogiques possibles
-
Équipements industriels tout inox
et polyvalents :
3 lignes de pelage dont une dédiée au céleri,
1 ligne spéciale salades,
2 lignes de pesage et de conditionnement semi-automatique avec détecteurs de métaux. - Une traçabilité unique et informatisée qui garantit l’origine détaillée du produit.
- Nous conditionnons les légumes sous air ambiant et sous vide quand nécessaire.
- Sachets hermétiques souples ou sous-vide de 500g à 10kg
- En barquette rigide de 250g à 2,5kg Date limite de consommation (DLC) Jour de production+6
Les bénéfices de la 4e gamme
- Aucune perte de matière
- Économie de main d’œuvre sur les postes lavage, épluchage, tranchage, nettoyage des outils
- Économie de matériel
- Optimisation des surfaces de préparation
Pour qui ?
- Restauration collective et commerciale RHD
- Les magasins spécialisés bios
- Les GMS d’Île-de-France (grandes et moyennes surfaces)
- La petite industrie de transformation alimentaire et les traiteurs
QUI SOMMES-NOUS ?
- La Manufacture de Légumes
Experts de la 4e gamme, engagés pour une alimentation plus saine et plus durable.
Animés par la passion du produit et le goût du travail bien fait nous avons à cœur de contribuer au développement d’une agriculture durable qui offre une alimentation saine pour tous, qui lutte activement contre le gaspillage alimentaire, qui favorise le développement économique durable de notre territoire, l’Île-de-France.
Crée en 2017 par Gilles Chapuis sous le nom Acade & Bio notre légumerie rejoint le GROUPE SOS transition écologique en octobre 2020 pour valoriser son outil de production unique dans la région et mieux servir la restauration collective francilienne qui doit répondre à des enjeux règlementaires et une demande croissante de produits locaux et biologiques.
Ce rapprochement s’effectue sur une vision commune : accélérer la transition écologique vers des modèles productifs qui permettent la création de richesse tout en prenant soin de la terre et des humains
- À propos du GROUPE SOS Transition écologique
Le GROUPE SOS est la 1re entreprise sociale en Europe. Depuis 35 ans, le GROUPE SOS a diversifié ses domaines d’intervention, en prise avec les évolutions de la société et les besoins des populations.
Le GROUPE SOS répond aujourd’hui aux besoins de la société dans des domaines variés : la transition écologique (Brigades Nature, lycée agricole Cœur de Nièvre, réseau de fermes agro écologiques…), la santé (des hôpitaux privés non-lucratifs), les seniors (des EHPAD accessibles quel que soit le niveau de revenu), les solidarités (des structures d’accueil pour populations SDF, migrantes, femmes victimes de violences…), les territoires (l’opération « 1000 cafés »…).
Avec plus de 20.000 personnes employées et 550 établissements et services, les actions du GROUPE SOS ont, chaque année, un impact sur plus d’1,7 million de personnes, en France et à l’international.
La transition écologique fait partie des défis du GROUPE SOS. Notre ambition est de fournir des biens et services fondamentaux au plus grand nombre : une alimentation issue d’une agriculture durable, une mobilité et un logement verts et inclusifs, tout en préservant le capital naturel et en favorisant l’essor de l’économie circulaire. Nous développons également des solutions pour la transition des compétences et métiers, pour une finance participative à impact positif et offrons notre conseil stratégique aux territoires et entreprises en transition.
CONTACT
Formulaire de contact
La Manufacture de Légumes
60 rue Jean Jaurès,
78130 Les Mureaux
01 34 75 45 37
